Cochinillo de Segovia ¿Dónde se compra? ¿Cómo se hace?

Hoy en Masmit queremos hablaros y daros a conocer algo más de uno de nuestros platos estrella y con más tradición, no sólo en Navidad, sino el resto del año, el estupendo Cochinillo de Segovia.

El asado más popular de este producto es el que se hace en Segovia, provincia de Castilla y León, donde en 2002 fue catalogado por el Consejo Regulador como marca de garantía y producción protegida. Continuar leyendo “Cochinillo de Segovia ¿Dónde se compra? ¿Cómo se hace?”

¿Qué es el Ragout o Ragú de Ternera? ¿Qué piezas se usan?

Si hay un guiso o estofado tradicional en la cocina mediterránea, sin lugar a dudas, uno de ellos es el Ragout de Ternera. Es una receta relativamente sencilla de hacer y que siempre ha estado presente en multitud de hogares y restaurantes para poner un plato caliente, calórico y sabroso. Y, además, acompañado de unas buenas patatas fritas ¡Está de primera!

Hoy desde MasMit.com queremos daros a conocer algo más sobre él. Continuar leyendo “¿Qué es el Ragout o Ragú de Ternera? ¿Qué piezas se usan?”

¿Cómo freír o hacer bien un Filete?

En este artículo os vamos a explicar desde MasMit unos sencillos pasos a seguir para hacer un Filete de manera correcta. También os vamos a dar unos breves consejos para evitar malos hábitos muy habituales a la hora de hacerlos. De hecho, no vamos ni a poner fotos para no distraernos de la técnica.

Es muy común el escuchar que los filetes ya no son como antes, que están duros, que sueltan mucha agua, que se cuecen en lugar de freírse, etc. ¿Pero esto es culpa de la carne? En realidad no se la podemos echar completamente a la carne, es más un problema nuestro a la hora de hacerlos y a los malos hábitos a los que hacíamos referencia al principio del artículo. Continuar leyendo “¿Cómo freír o hacer bien un Filete?”

Filetes de Tapilla, de Aguja y de Hígado

Hace poco publicamos un artículo en nuestro blog sobre los filetes más conocidos y típicos, que son los de plancha y empanar. Hoy en Masmit queremos daros a conocer otro tipo de filetes menos conocidos pero muy sabrosos y tiernos. Se trata de los Filetes de Tapilla, de Aguja y de Hígado. Continuar leyendo “Filetes de Tapilla, de Aguja y de Hígado”

¿Qué pieza se usa para los Filetes? ¿Cuáles son los mejores?

Hoy en el blog de Masmit hablamos de los filetes de ternera. Queremos ayudaros a diferenciar unos buenos filetes y daros unos breves consejos para que sepáis cuáles son los que más se adaptan a vuestros gustos.

Los filetes son un clásico de nuestra cocina y forman parte de nuestra gastronomía desde siempre. También son un recurso muy socorrido por ser rápido y fácil de hacer, además de nutritivo y una buena fuente de proteínas. Pero… ¿de dónde salen los filetes? ¿qué piezas se usan? Para empezar os diremos que los filetes salen de la pierna de la Ternera, de piezas como: Babilla, Cadera, Tapa y Contra, principalmente. Continuar leyendo “¿Qué pieza se usa para los Filetes? ¿Cuáles son los mejores?”

¿Qué es el Foie y el Micuit? ¿En qué se diferencian y cómo hacerlos?

Hoy en nuestro blog de Masmit.com queremos acercaros un poco más estos dos extraordinarios productos: el Foie y el Micuit, ambos considerados Gourmet y de reconocido prestigio internacional.

Presentes en las mejores elaboraciones y restaurantes, de hecho, son un placer milenario, ya que se conoce el consumo de este delicioso manjar en culturas antiguas. Si bien es cierto que su apogeo no llegó hasta el S. XVIII en Francia, el mayor productor a nivel mundial. Continuar leyendo “¿Qué es el Foie y el Micuit? ¿En qué se diferencian y cómo hacerlos?”

¿Qué es la Entraña? ¿Cómo se cocina?

Hoy en el blog de Masmit os hablamos de la Entraña, un corte tradicional de la cultura Argentina que cada vez está más presente en nuestra cocina y sobre todo en las Barbacoas.

Este corte se localiza en la parte interior de las costillas de la Ternera. Es un tipo de pieza alargada, estrecha y de forma rectangular. También se la conoce como Diafragma, pero no es una víscera sino un músculo. Continuar leyendo “¿Qué es la Entraña? ¿Cómo se cocina?”

¿Qué es el Vacío de Ternera? ¿Cómo se prepara?

El Vacío de Ternera es un corte que proviene de la cultura Argentina, donde es muy utilizado por su sabor en sus clásicas barbacoas y asados, aunque cada vez está más presente en nuestra cocina. En Masmit sabemos que es un corte desconocido para muchos, así que en el post de hoy os hablamos de él y os explicamos cómo prepararlo. Continuar leyendo “¿Qué es el Vacío de Ternera? ¿Cómo se prepara?”

Pinchos morunos ¿qué son? ¿cómo hacerlos?

El pincho moruno forma parte de nuestra cocina más tradicional, aunque no es originario de España. En realidad es un tipo de brocheta de carne pero que se ha hecho tan famosa que ya a casi todas las carnes en brocheta se les llama pinchos. En Masmit puedes comprar pinchos morunos elaborados artesanalmente con dados de carne de cerdo adobada según nuestra receta tradicional. Continuar leyendo “Pinchos morunos ¿qué son? ¿cómo hacerlos?”

Chorizo y panceta para barbacoa

No hay duda de que el chorizo y la panceta son dos de los productos más tradicionales en nuestras barbacoas. Las hagamos del tipo que las hagamos, en Masmit sabemos que son siempre unos entrantes fantásticos y buscados por todos. Continuar leyendo “Chorizo y panceta para barbacoa”