Mollejas de cordero lechal

Desde hace no mucho las mollejas de cordero han pasado poco a poco a tener mayor relevancia y presencia tanto en restaurantes de renombre como en las mejores cocinas, aunque no deja de ser en sí un plato tradicional.

Las mollejas de cordero lechal son ricas en fósforo, contienen 400mg de fósforo cada 100 gramos de producto, esto hace que sean un alimento que ayuda a mantener nuestros huesos sanos, nuestros dientes incluso a nuestra resistencia fisica, pero eso sí, es alto en colesterol lo que no lo hace indicado para aquellos de vosotros que lo tengaís alto.

¿Qué son las mollejas de cordero?

Lo primero que nos gustaría explicaros es ¿qué son las mollejas? Las mollejas de cordero, son una parte del cuerpo del animal que suele considerarse como casquería.

Concretamente, las mollejas son una especie de despojo blanco, compuesto por el timo, una gándula que se sitúa delante de la tráquea de los corderos. Para poder comerlas, es necesario que separemos la garganta y conservar la parte más redonda y sabrosa, que es la nuez del animal.

Receta de Mollejas de Cordero Lechal rebozadas

Las Mollejas de Cordero Lechal que puedes comprar en Masmit.com forman parte de nuestra gastronomía más tradicional. Es un plato exquisito que puedes preparar de distintas maneras. La que os sugerimos a continuación es una forma sencilla y rápida de degustarlas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS (Tiempo de preparación 30 minutos)

• 1 Kg de Mollejas de Cordero Lechal limpias
• 3-4 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal
• Perejil
• Pan Rallado

Esta receta como veréis es muy sencilla y se realiza en pocos pasos. Os recomendamos cortar las mollejas como en dados medianos, con un tamaño lo más uniforme posible.

1.- Echamos sal en las mollejas de cordero limpias y dejamos reservando.

2.- Picamos los dientes de ajo y el perejil (también lo podemos pasar por el mortero)

3.- Preparamos el pan rallado y mezclamos con los ajos y perejil picados.

4.- Añadimos las mollejas ya saladas al pan rallado con el ajo y perejil y mezclamos bien, que la molleja coja el pan lo mejor posible, así nos quedará un buen rebozado.

5.- Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva, más o menos la base de la sartén y un poquito más. Cuando este caliente añadimos las mollejas y bajamos a fuego medio, aquí hay que tener cuidado porque al principio salta un poco. Es importante que el fuego no sea fuerte para que se hagan bien por dentro sin quemarse, las tendremos entre 7-8 minutos dando vueltas de vez en cuando.

6.- Emplatar y ¡a disfrutar!

Como podéis ver, el resultado son unos exquisitos “bombones” crujientes por fuera y tiernos por dentro de molleja de cordero.

En nuestra Carnicería online podéis comprar mollejas de cordero lechal durante todo el año. Os las enviaremos con un cuidado envasado y, por su puesto, respetando la cadena de frío en todo momento, para que este manjar os llegue en óptimas condiciones.