Entrecot de Buey

El Entrecot de Buey es quizás dentro de la carne uno de los cortes más apreciados, debido a su sabor inconfundible, esto hace que esté presente en cualquier carta de los mejores asadores y restaurantes.

Este tipo de carne se caracteriza por su color rojizo y por su grasa infiltrada en mayor o menor medida, que al hacerla tanto a la plancha como en barbacoa se funda generando ese sabor tan único.

SABIAS QUE:

Es un tipo de carne rica en hierro y favorece la creación de glóbulos rojos con lo cual es especialmente indicada para gente que sufra anemia ferropénica entre otras cosas.

¿COMO PREPAR BIEN UN ENTRECOT DE BUEY?

Si lo vas a preparar en casa sigue estos pequeños consejos:

1.- Déjalo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, así la carne empieza a coger su temperatura óptima y notarás que empieza a "brillar"

2.- A la hora de echarlo al fuego debe estar muy caliente la plancha, ¡para que no se cueza!

3.- Una vez marcado a fuego vivo por fuera, sácalo y haz unos pequeños cortes que no sean demasiado profundos, para hacerlo por dentro a tu gusto

4.- Listo para ¡disfrutar!

MARIDAJE:

La mejor manera de realzar el sabor de una carne de calidad es un vino de calidad y procedente de Bodegas de reconocido prestigio, vinos con medallas y premios tanto nacionales como internacionales, os sugerimos algunos seleccionados:

Marqués de Valparaíso Crianza, Federico Paternina Crianza Selección Especial 09, Viña Vial Reserva Rioja, Conde de los Andes Reserva, o el estupendo Baron D´Anglade Reserva.