Filetes de Ternera Rosada 

En esta categoría encontrarás nuestros fantásticos filetes de ternera seleccionados de las mejores terneras procedentes de las mejores regiones nacionales. Lo que más te sorprenderá sin duda es el precio de los filetes de ternera que te ofrecemos, cuando los pruebes no te arrepentirás.

Primeramente seleccionamos las mejores terneras desde origen y de éstas las mejores piezas de la pierna, para que así puedas disfrutar de unos filetes frescos y tiernos en tu domicilio, con el sabor y ternura de toda la vida.

Los filetes de ternera especiales para plancha son de las piezas de la cadera, babilla y tapa. Los filetes especiales para empanar los seleccionamos de la contra. También podrás encontrar Filetes de aguja y tapilla de excelente calidad nacional. Calidad de 1A con el añadido de ser cortados a mano y su pedido preparado artesanalmente bajo el tipo de corte y bandeja que seleccione. En tu carnicería online de confianza cuidamos todos los detalles para que te llegue como más te gusta y en perfectas condiciones.

¿Qué pieza se usa para los Filetes? ¿Cuáles son los mejores?

¿Tienes dudas acerca de qué filete de ternera comprar? Queremos ayudaros a diferenciar unos buenos filetes y daros unos breves consejos para que sepáis cuáles son los que más se adaptan a vuestros gustos.

Los filetes son un clásico de nuestra cocina y forman parte de nuestra gastronomía desde siempre. También son un recurso muy socorrido por ser rápido y fácil de hacer, además de nutritivo y una buena fuente de proteínas. Pero... ¿de dónde salen los filetes? ¿qué piezas se usan? Para empezar os diremos que los filetes salen de la pierna de la Ternera, de piezas como: Babilla, Cadera, Tapa y Contra, principalmente.

Tradicionalmente diferenciamos los filetes en dos categorías: los de empanar o a la plancha, aunque bien es cierto que se pueden hacer de muchísimas más maneras.

Los filetes para empanar suelen ser de la Contra, mientras que para los filetes a la plancha se suelen utilizar las otras piezas. Pero, ¿son todas iguales? Ciertamente no. Ya tenemos que buscar los que sean más de nuestro gusto. Por ejemplo, los más grandes suelen ser de la Tapa, que también es la pieza más grande de la pierna, pero también son quizás los de sabor más suave, al igual que la Babilla.

Sin embargo, los de Cadera tienen más sabor, pero por el contrario tienen más nervio en el filete, que no te lo vas a encontrar ni en la Tapa ni en la Babilla. Por lo tanto, nuestra elección deberá depender de si buscamos un sabor algo más intenso y no nos importan los nervios (tampoco es mucho) o si preferimos un sabor más suave y un filete más “limpio” y uniforme.

En Masmit.com trabajamos siempre Ternera de origen Nacional y de distintas denominaciones como son la de Ávila, Segovia, Madrid, Zamora etc. De esta forma podemos garantizar siempre a nuestros clientes la mejor calidad y el producto más fresco. Además, podréis elegir el tipo de corte que más se adapte a vuestros gustos y por supuesto, cortados a mano justo antes de envasarlos y enviároslos.

Los Filetes más comunes son los conocidos de Ternera o también llamados antiguamente de Añojo, aunque también los puedes encontrar de Novillo y de Vaca, todo depende de la edad de sacrificio del animal. Otro de los filetes más conocidos es el de Ternera Blanca, pero esto ya lo trataremos en futuros posts.

Tipos de filetes de ternera

Antes de comprar los filetes de ternera vamos a descubrir los distintos tipos que existen. Dependiendo del gusto y la receta será más indicado comprar un tipo de filete u otro.

Filetes de Tapilla

Empezaremos por los Filetes de Tapilla. Es una pequeña pieza de la pierna, se caracteriza por su forma triangular, lo que hace que los filetes no sean los más homogéneos en el corte ni de los de mejor vista. Son irregulares en tamaño, aunque siempre pequeños, pero por el contrario son de los más sabrosos y tiernos sin ninguna duda. Os animamos a que los probéis. Este tipo de filetes lleva un poco de nervio en la parte exterior que es fácil quitar una vez hechos. Son perfectos tanto para hacer a la plancha como empanados.

La Tapilla es también una pieza que podemos hacer al horno. De hecho, podrás encontrar recetas que la preparan como si fuera tipo Roastbeef debido a su jugosidad. Seguro que sorprenderás a todos con este corte.

Filetes de Aguja

Seguro que para algunos de vosotros ya son conocidos, y a los que no los conozcáis os explicamos un poco más sobre ellos. Lo primero de todo, ¿qué pieza es la aguja? La aguja es una pieza que está situada en el cuarto delantero de la Ternera, une el Lomo con el pescuezo o cuello. Tradicionalmente se ha utilizado más para guisar o asar, pero bien es cierto que la zona más pegada al Lomo ofrece unos filetes muy tiernos y sabrosos.

Los Filetes de Aguja son, en cierta medida, parecidos a un entrecot. Casi tienen esa vista, pero son más abiertos. ¿Qué quiere decir esto? que no son tan “compactos” como el resto de filetes, se abren un poco más a la hora de hacerlos. Este tipo de filetes tienen un sabor medio, ni muy suave ni fuerte, lo que los hace perfectos para todos. Eso sí, debes tener un poco de paciencia para, una vez hechos, limpiarlos, ya que tienen algo de nervio dentro pero que es muy fácil retirar (como puedes ver en la foto). Son muy tiernos generalmente y se recomienda hacerlos a la plancha, en este caso no podrían ser empanados.

Filetes de Hígado

Para terminar el artículo de hoy os hablaremos un poco de los Filetes de Hígado de Ternera. Estos filetes generan tanta admiración por sus propiedades (de las que hablamos un poco más abajo) como animadversión. En cualquier caso son un tipo de filetes muy beneficiosos por sus propiedades nutritivas ya que es un alimento muy rico en vitaminas del grupo B, principalmente B12 y B9.

También tiene un alto contenido de B7, B5, B3, B2 y vitamina K y A, sin olvidar el alto contenido en Zinc y Hierro. Además no contiene azúcar, y entre sus nutrientes podrás encontrar magnesio, calcio, fósforo, sodio, potasio…

Lo puedes preparar de muchas maneras, aunque las clásicas son encebollado, empanado o simplemente a la plancha. Quizás la textura del Hígado no guste a todos, pero lo que es indudable es que es un producto perfecto por sus características.

¿Tienes más dudas? Contacta con nosotros antes de comprar los filetes de ternera para que podamos resolver todas tus consultas y de este modo puedas gozar de la mejor carne en tu paladar.