Enteros y cuartos 

Enteros y cuartos

Cordero Lechal 5,30 Kg cortado en Cuartos...

¡Espectacular cordero lechal o lechazo para asar! Os proponemos el cordero lechal por cuartos, como se hace en los asadores de mayor prestigio. El cordero os lo enviamos partido en 4 cuartos, los 2 delanteros de las paletillas con parte del costillar y los 2 traseros de las piernas con la otra parte del costillar, todo perfectamente envasado al vacío. *...
112,27 €

Cordero Lechal 5,30 Kg por Piezas para...

Cordero lechal entero para asar por piezas, la misma preparación que en la carnicería. Os enviamos el cordero completo pero las piernas por un lado, las paletillas por otro y los carres o chuleteros por otro. Este tipo de corte para asar es muy habitual, ya que te permite hacer distintos asados en distintos días según las piezas que prefieras. * Se sirve...
112,27 €

Cabrito entero 4,80 Kg para asar por cuartos

Cabrito entero para asar por cuartos, ¡la misma presentación que en los mejores asadores! Os enviamos el cabrito dividido en 4 cuartos, los dos delanteros de las paletillas más algo de costillar y los dos traseros de las piernas con costillar, todo perfectamente envasado. El peso del cabrito es de 4,80Kg aprox. * Se sirve sin cabeza ni asadura.
110,62 €

Cabrito entero 4,80Kg para asar por piezas

Cabrito entero para asar por piezas, la misma preparación que en cualquier carnicería. Os enviamos el cabrito entero: piernas por un lado, paletillas por otro y los chuleteros o carrés completos por otro. Este tipo de corte para asar es muy habitual, ya que te permite hacer distintos asados en distintos días según las piezas que prefieras. El peso del...
110,62 €

MEDIO CORDERO LECHAL 2,70 kg

Cordero Lechal por medios especial para asar con un peso aproximado de 2,70 Kg. Puedes seleccionar como quieres que te lo preparemos, bien en cuartos como habitualmente se sirve en los asadores o por piezas: pierna, paletilla y chuletero o carré. Este formato es ideal para darse un capricho de vez en cuando.
57,19 €
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En esta sección podréis elegir entre distintas piezas o el cordero o cabrito entero. Te ofrecemos tantos cortes como los que puedes encontrar en tu carnicería habitual, medios corderos, cuartos, etc... El cordero lechal tiene un peso aproximado de 5,5 Kg a 6 Kg, son animales que han sido alimentados únicamente con la leche materna y han sido sacrificados con no más de 35 días, de ahí su textura y sabor inconfundible. En la IGP "lechazo de Castilla y León" son exclusivos de tres razas, churra, castellana y ojalada.

Garantizamos siempre tanto la selección del producto como su preparación artesanal.

¿Qué es el cabrito?+

La carne de cabrito procede de las crías de la cabra, desde que nace hasta que deja de amamantar. El cabrito lechal tiene un peso aproximado de 4,5 Kg a 6 Kg, son animales que han sido alimentados únicamente con leche materna y han sido sacrificados con no más de 35 días. Todos estos aspectos son el motivo de su textura y sabor inconfundible.

La carne de cabrito es muy parecida a la de cordero lechal. Es un tipo de carne muy nutritiva y magra. En la IGP "lechazo de Castilla y León" son exclusivos de tres razas: churra, castellana y ojalada.

El cabrito que seleccionamos en nuestra tienda online tiene un peso aproximado de 4,8Kg y podrás elegirlo por piezas o por cuartos, ¡como más te guste!

¿Cómo cocinar el cabrito?+

Una de las recetas para cocinar cabrito más tradicional es el cabrito al horno. Uno de los motivos es, que por medio de esta preparación se consigue sacar todo el potencial a una carne muy sabrosa, que de otra forma pasaría, como por ejemplo en salsas, un poco desapercibida. Además, el cabrito al horno es una receta muy sencilla.

Para preparar cabrito al horno se necesitan muy pocos ingredientes: carne de cabrito, vino blanco, agua, sal, y de forma opcional, ya va en gustos, 2 dientes de ajo y hierbas aromáticas como el tomillo y el romero.

Para comenzar con la receta, tenemos que aderezar la pieza de carne de cabrito que hayamos comprado. Lo mejor es preparar un majado con sal, ajos, tomillo y romero. Todo esto lo untaremos en la piel del cabrito y taparemos la carne con papel film durante toda la noche para que se impregne de todo el sabor de estos ingredientes.

Precalentamos el horno a 250 grados durante 10 minutos, antes de meter el cabrito, lo salamos bien por todas las partes, lo colocamos en una cazuela de barro con la parte interior hacia arriba. Vertemos un vaso de agua y otro de vino sobre la carne y la introducimos en el horno, con la temperatura bajada previamente a 170 grados. Dejaremos cocinar durante 1 hora y 10 minutos.

Durante este tiempo, debemos hidratar la carne (con la propia salsa o jugo de la cazuela) e ir dándole la vuelta cada 20 minutos. Si lo necesitamos, podemos añadir agua para que no se quede seco. Pasado este tiempo, subimos la temperatura del horno a 190 grados y dejamos cocinar otros 20 minutos más. Por último, subimos otra vez la temperatura a 210 grados y dejamos 10 minutos para que la carne de fuera se dore.

¿Qué beneficios tiene la carne de cabrito?+

La carne de cabrito tiene un alto contenido proteico, concretamente 20gr por cada 100. Es una fuente importante de potasio, además de otros minerales como el selenio, zinc y fósforo. También cuenta con alto contenido en vitaminas del grupo B, como B6 y B12.

Por otra parte, 100 gramos de carne de cabrito suponen unas 113 Kcal, lo cual hace que sea una carne apta para dietas en las que las calorías deben estar controladas. Cuenta, además, con un contenido en grasa intramuscular muy bajo, aunque las que tiene son grasas saturadas.

¿Cuáles son las partes del cabrito?+

Aunque las partes más populares y degustadas del cabrito son las patas y la riñonada, las zonas del pecho y la paleta son dos zonas con un sabor muy suave pero muy jugosas. Si bien es cierto, que la cantidad de carne es menor que en las otras dos zonas. Por último, la cadera es otra parte del cabrito muy popular por ser muy tierna y contar con mucho sabor y jugosidad.

El mejor cabrito y cordero lechal en Masmit:

Precio del cordero lechal entero

Comprar paletilla de cordero lechal

Mollejas de cordero

Chuletas de cordero

Paletilla de cabrito

Pierna de cabrito

Carré de cabrito