TomaHawk de Vaca Europea Premium 1,50Kg

¿Por qué se llama TOMAHAWK?

Este espectacular corte de carne debe su nombre a la semejanza que tiene con un hacha, de hecho, recibe este nombre por las antiguas hachas de guerra de los nativos americanos, es un corte que también se conoce como Tomahawk Steak.

¿Qué carne y corte es el TOMAHAWK de Vaca? 

Este corte de gran calidad suele sacarse de las costillas anteriores del animal, es el Lomo con costilla y el hueso de la costilla, de hecho, esta forma de corte con gran parte del hueso de la falda es de origen francés, también conocido como French Rack, y lo puedes encontrar desde en piezas de vacuno hasta en Carrés o chuleteros de cordero lechal, aunque bien es cierto que el corte French Rack no suele dejar el palo de la costilla tan largo.

Su ancho y grosor dependerá del grosor que tengan las costillas de la vaca, su peso puede ser desde 1Kg hasta cercano a los 2Kg, los Tomahawk de Vaca que os ofrecemos en nuestra carnicería online tienen un peso de aproximado de 1,50Kg.

El Tomahawk de vaca es un corte y una carne cada vez más apreciada, no sólo por su espectacularidad, sino también por su sabor, equilibrio de grasas (tanto intermusculares como intramusculares), terneza y que es ideal para compartir entre dos personas.

Como curiosidad deciros que este mismo corte sin el hueso es el conocido Ribeye steak, y con el hueso también se le conoce como Cowboy steak, así que estamos ante uno de los cortes de carne más suculentos.

¿Cómo se cocina y prepara una Chuleta TOMAHAWK de Vaca?

Lo habitual es cocinar el Tomahawk de Vaca en Parrilla o Barbacoa, aunque también se está empezando a hacer al Horno, algunos lo utilizan como forma previa de atemperar esta carne para luego pasarla a la parrilla, en cualquier caso y como todas las carnes que se hacen en Barbacoa o Parrilla es fundamental dejarla a temperatura ambiente durante al menos un par de horas, siempre y cuando la saques de la nevera, si la tienes congelada te recomendamos pasarlo primero a la nevera durante 24 horas y luego dejarla reposar a temperatura durante al menos esas 2 horas que os indicábamos fuera del plástico o vacío.

El Tomahawk de vaca es habitual salpimentarlo por ambas caras poco antes de cocinarlo. Realmente lo puedes preparar de muchas formas, pero como la más habitual es la Barbacoa o Parrilla te damos estos consejos: una vez tengas el fuego listo, ya sea de carbón, madera… lo puedes acercar donde esté más vivo para sellarlo por ambas caras, sin olvidarnos de la parte gruesa del costado, una vez hecho esto podemos pasar el Tomahawk de Vaca a una parte de la Barbacoa donde el calor sea menos intenso, para que se vaya haciendo lentamente por dentro hasta darle el gusto que queramos, aquí ya dependerá de la destreza del parrillero, los hay que utilizan termómetros para saber la temperatura interna, el tradicional “a ojo” y otras técnicas, en cualquier caso cuando esté a punto de finalizar es recomendable darle otra vuelta por las dos caras en la parte de calor más intensa, de esta forma disfrutarás todos los sabores de este fantástico corte, desde Masmit recomendamos como mucho un punto medio para que no pierda jugosidad ni los ricos matices que puede ofrecerte un Tomahawk.

¿Cómo servimos un Tomahawk de Vaca?

Lo ideal es que una vez hecho, cojamos el extremo del hueso y con un buen cuchillo vayamos separando la carne del hueso, como rebañando, hasta dejar ese centro de carne maravilloso que podemos cortar una vez separado del hueso en tiras al gusto.

La puedes degustar tal como sale de la Barbacoa como acompañada de alguna salsa que te guste.

En nuestra Carnicería online podrás comprar Tomahawk de Vaca al mejor precio, lo servimos envasado al vacío y cortado de forma artesanal por nuestros maestros carniceros, como todos los cortes que os ofrecemos en Masmit.