Carnes a la Piedra 

La lista de carnes para hacer a la piedra es amplia, tradicionalmente, el género que más se utiliza para hacer carne a la piedra es el del chuletón de buey. Todos sabemos que no todo lo que se vende es Buey, ni mucho menos, nosotros llevamos un etiquetado y control estricto, por eso os ofrecemos cortes en los que estamos especializados como son: Chuletón y Entrecot de vaca vieja madurada, T-Bone Steak, Tomahawk y Rubia Gallega. En Chuletones es recomendable que sean grandes, de un mínimo de grosor, por lo que os recomendamos la pieza de 1 Kg. Los otros cortes ya van preparados con un grosor suficiente, ya sean entrecots o T-bone.

No sólo salen ricos los cortes de vaca, también los entrecots de ternera o añojo (vacuno) son un espectáculo y quedan estupendamente, es ya más una elección personal dependiendo si te gustan los sabores más suaves o más intensos.

El chuletón de vaca es otra de las carnes más estupendas para cocinar a la piedra, gracias a su nivel de infiltración de grasa.

Para la elaboración de la carne a la piedra en casa el primer paso es "atemperar" la carne, un paso necesario para que la carne esté a la temperatura adecuada a la hora de cocinarla, si queremos saborearla completamente. Por ello, lo recomendable es sacarla del frigorífico, al menos, unas 2 horas antes de su consumo.

En este tipo de cocina no se debe dejar que la carne se chamusque o se haga demasiado. Al contrario, tenemos que conseguir que quede “crujiente” por fuera, pero tierna y con su color rojo característico por dentro, aunque esto dependerá del gusto de cada uno y el punto que nos agrade.

En cuanto a la piedra que empleemos para cocinarla, podemos usar cualquiera que soporte de forma prolongada altas temperaturas y aguante el enfriado posterior sin agrietarse, como por ejemplo una pieza gruesa de mármol, aunque como os hemos comentado hay otras opciones, os sugerimos ver el video que está en los entrecots de vaca madurados, una forma sencilla, rápida y al alcance de todos para disfrutar de una buena carne a la piedra en casa.

En nuestra carnicería online, masmit.com, podrás encontrar los mejores cortes de carne a la piedra, que os enviamos perfectamente envasados, para que elabores las mejores carnes a la piedra. Si tenéis cualquier duda estaremos encantados de ayudaros y aconsejaros en el 91 277 76 78.