Secreto de Cerdo Iberico - 800gr 2 piezas

Durante años el secreto de cerdo ibérico ha honrado su nombre siendo un auténtico desconocido para muchos, sin embargo, hoy en día no es para nada un secreto, se trata de un corte de carne muy popular y considerado gourmet igual que muchos otros de los que proceden de animales de raza ibérica. ¿Te apetece deleitar un jugoso y sabroso secreto ibérico?

En Masmit encontrarás la mejor selección de cortes de secreto de cerdo ibérico para comprar online. En nuestra carnicería trabajamos la mejor carne de cerdo ibérico directamente de Mercamadrid, con todas las garantías de calidad y trazabilidad, y enviada a domicilio con transporte especial refrigerado para no romper nunca la cadena de frío.

Comprar secreto de cerdo ibérico

Actualmente el secreto de cerdo ibérico es una de las carnes de cerdo más demandadas por los consumidores, además se ha convertido en un imprescindible de muchas parrilladas y barbacoas. Cierto es, que es una carne grasa y en ocasiones puede cansar al paladar, sin embargo, compartida en una parrillada se convierte en un corte maravilloso, dejando una sensación y gusto en boca deliciosos.

Es precisamente el vetado de grasa entreverada del secreto ibérico lo que la convierte en un bocado gourmet sumamente codiciado, una carne llena de matices y sabor único muy característico.

¿Qué es el secreto ibérico? ¿Qué parte es el secreto ibérico?

El secreto ibérico es una pieza situada en la parte interna del lomo, cerca de la maza de la paleta, ubicada entre el tocino y cerca de la axila del animal. Se trata de una carne con un veteado intenso y especial, debido a que acumula mucha grasa infiltrada, lo que hace que el secreto sea de un sabor y textura incomparable a otras piezas.

El secreto de cerdo ibérico no es una pieza grande. Al contrario, es más bien pequeña. Procedente de un cerdo ya adulto, del que no salen más de dos piezas. Por ello, y unido a la gran demanda que existe en la actualidad, hace que sea un producto caro por ser bastante exclusivo y solicitado.

¿Cuántas calorías tiene el secreto de cerdo?

El secreto de cerdo es una carne que no contiene azúcar. Su contenido calórico es de 369 Kcal por una ración de 150gr. Es decir, el 18,5% de las cantidades diarias recomendadas. Otros datos de la información nutricional del secreto ibérico son:

• Potasio: 18 g/100 g
• Hidratos de carbono: 0.3 g/100 g
• Grasas: 18.2 g/100 g

Recomendaciones para cocinar el secreto de cerdo

Uno de los aspectos más importantes para cocinar correctamente el secreto de cerdo ibérico es atemperar la carne a temperatura ambiente antes de ser cocinada. Evitamos de este modo perder su característica jugosidad. Así pues, ya sabes que debes sacar de la nevera el secreto con antelación antes de pasarlo por la plancha o llevarlo a la barbacoa.

Una de las mejores formas de cocinar el secreto de cerdo ibérico, respetando todas sus propiedades y calidad, es asarlo a la barbacoa o a la parrilla. Al ser una carne de exquisito sabor (gracias a sus vetas de grasa infiltrada), no requiere de especias. Aunque nosotros, sí recomendamos acompañarlo de algunas hierbas aromáticas como el tomillo o el romero.

Hecho a la parrilla o a la barbacoa, la carne queda crujiente por fuera y muy jugosa por dentro. Lo cual hace una combinación perfecta para disfrutar. Además, se trata de una carne muy agradecida, que combina estupendamente con todo tipo de salsas, como la salsa al roquefort o cabrales.

¿Cómo se cocina el secreto de cerdo ibérico a la plancha?

Otra de las formas más recurrentes de cocinar la carne de secreto de cerdo ibérico, es a la plancha. Ya que se trata de una forma fácil de cocinar, y que respeta al 100% todas sus propiedades organolépticas. Sin embargo, no debemos dejarnos despistar por el hecho de que sea una forma fácil de cocinar el secreto de cerdo. Debemos prestar mucha atención al punto de cocción de la carne para que quede perfecto.

Antes de cocinar la carne de secreto ibérico, debemos poner a calentar la sartén a fuego medio y añadir un poco de aceite de oliva para que la carne no se pegue en la superficie de la sartén. Si los trozos de la carne de secreto ibérico son muy grandes, es aconsejable hacerle unos cortes para que se cocine mejor por dentro y quede lo más tierna posible. Ya en la sartén, debemos cocinar la carne de secreto ibérico vuelta y vuelta (unos minutos por cada lado) para conseguir el punto de la carne en función de nuestro gusto. Cuando ya esté lista, es el momento de añadirle por encima sal gruesa o en escamas. De esta forma la absorberá mucho mejor y el sabor será mucho más intenso.