Tira de asado de ternera - Churrasco Masmit

Tira de asado de Ternera - Churrasco Bandeja 1Kg

La tira de asado es un corte tradicional de las barbacoas argentinas, aquí lo conocemos más como "churrasco" y se ha hecho un básico en nuestras parrilladas y barbacoas, otros las llaman "ribs".

Las presentamos envasadas al vacío con un peso de 1 Kg para su mejor conservación.

Puedes hacerlas al horno en casa y acompañarlas de una salsa barbacoa, ¡te saldrán estupendas!

¿Qué es la falda de ternera?

La falda es por así decir como la caja torácica del animal, el costillar de la pieza de vacuno. Son las costillas que unen la parte trasera del animal, el lomo, hasta la parte delantera.

La parte que va con el hueso más corto es la que corresponde al lomo, de donde luego salen los chuletones y sin hueso los entrecots, si hacemos el corte de la costilla más larga ya correspondería al riquísimo Tomahawk, y la parte larga de hueso es la falda.

La falda de vacuno propiamente dicha es un tipo de carne fibrosa que debe hacerse en Barbacoa u horno a fuego lento, para que quede tierna, si no lo haces con calma te saldrá dura. En Horno queda muy rica y si la acompañas con unas patatas panaderas está deliciosa.

La falda nos da distintas piezas como estas tiras de asado o churrasco, en la parte interior de la caja torázica y pegada a las costillas encontramos la sabrosa entraña de vacuno, también nos da piezas como el delicioso vacio de ternera o matambre, así que es una pieza muy versátil.

El corte que se realiza es transversal a las costillas, de esta forma salen las tiras. Podréis ver a lo largo de la tira como unos pequeños huesos, la carne alrededor de estos huesos es especialmente tierna y sabrosa, y la que queda en la parte exterior es más fibrosa, por eso os recomendamos hacerla con calma y tiempo para poder saborear todos los matices y texturas de esta rica pieza.

Por supuesto, y como en todos los cortes, os recomendamos atemperar las tiras de costilla antes de su concinado, como os hemos remaracado en casi todos nuestros productos, los cambios de temperatura bruscos no le vienen nada bien a la carne, así que atemperar tiempo.

Puedes congelar las Tiras de costilla si no las vas a consumir al poco de recibirlas, al ser un producto fresco no tienes ningún problema, además no contiene ningún tipo de alérgeno, conservante etc, es sano 100% y apto para celiacos.

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Ignacio L. publicado el 30/08/2022 tras la compra hecha el 17/08/2022

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